苦瓜怎么炒不苦不变色，只要多加一步，颜色翠绿，清脆可口超下饭

清炒苦瓜，通常是以苦瓜为主要食材炒作而成。在炎热的夏天，苦瓜是个非常“抢手”的凉性食物，能增进食欲、清热消暑、帮助消化，备受朋友们的青睐。苦瓜，有很多种做法，做汤、菜、煮、蒸、凉拌、炒均可。今天，葵花就给大家分享一个炒苦瓜多加一步，做出来不苦不变色的小技巧。 葵花做的清炒苦瓜，是一道清炒苦瓜的新做法。其主要特点是：以苦瓜为主要食材，首先将苦瓜洗净、控水后切成片、胡萝卜切成片、红椒切成段、蒜切成末。其次，在热锅里倒入苦瓜干煸，干煸后的苦瓜就没有那么苦了，而且颜色更为翠绿。待苦瓜干煸至5成熟时盛出备用。最后，在热油锅里放入大蒜末、辣椒圈、胡萝卜简单炒一下。最后加入干煸后的苦瓜同胡萝卜一起大火翻炒。同时，加入食盐、耗油，炒至出香味。烹饪中，让大蒜末、红辣椒的有效成分与苦瓜完全渗入，充分释放其浓郁之香，不仅苦瓜不苦不变色，而且颜色翠绿，清脆可口，硬中带韧，这可是佐酒下饭的美味。