《Cooking Notes料理笔记》Day070丨CENTRE方形吐司丨名店配方

Day 070 「CENTRE方形吐司」 丨谢谢观看丨 书里用的正方形模具. 会一直做下去的吐司. 还需要更多的练习. 目前在我心里的吐司排名第一（暂时). 超过生吐司. 口感实在实在太对胃口. 吐司含水量是90% 根据自家面粉的吸水情况，请先预留部分水根绝实际情况做添加. 制作烫种可以先把碗预热一下，温度不会下降太快，面粉糊化更容易成功. 在日式的面包书里有很多白土司的不同配方，不同制作工艺，也是因为这些不同，形成了口感各不相同的白土司. 就像大白馒头，有松软的，也有扎实的.