阴豆瓣做法 配料表: 1、三斤豆瓣(霉豆瓣、市场有售) 2、十斤红海椒(打成酱备用) 3、白酒一斤三两 4、生清油两斤左右 5、冰糖 6、盐2斤半 具体做法如下 1、将市场买回的三斤霉豆瓣冲洗一下,洗去表面的灰尘(注意不要搓洗以免把表面霉菌洗掉),将洗好的豆瓣晾晒干后,放入高度三两白酒、冰糖放置两天后翻拌再放置两天。 2、二荆条十斤洗净,把水晾干,打成辣椒酱。 3、将打好的辣椒酱及腌制好的豆瓣,一起倒入打坛中,然后放入高度白酒一斤、盐二斤半、生清油二斤左右。 4、将保险膜把坛口封闭放置半年后即可食用。