小米粥为什么可以安神? 因为小米蛋白质含色氨酸较多。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌使人昏昏欲睡的5-羟色胺,同时不含抗血清素的酪蛋白,加之能促使胰岛素分泌,进一步提高脑内色氨酸含量,所以睡前半小时进食小米粥,可以帮助入睡。 小米是五谷中最硬的,但遇水易化,含有维生素A原和烟酸,而对小儿、产妇尤宜。