爆炒鱿鱼的制作 将干鱿鱼用冷水浸泡10小时,切成丝,水开下有鱼,过水捞取。锅中放油,将姜蒜末干辣椒炒香,加入青红椒、洋葱片,炒至断生,下鱿鱼丝翻炒片刻,加生抽一勺,蚝油少许,盐一小勺,白糖一小勺,香醋一勺,翻炒均匀出锅即可