拉丝像瀑布一样的土豆泥，哄小朋友或宴客都超有面子，做法超简单

碎碎念： 法式的土豆泥，在风味人间里看到叫瀑布土豆泥。 我平时做土豆泥，从来没有耐心煮整只的土豆，这次就想感受一下风味的不同。整只煮，损失的香气和淀粉更少，吸水也少，相对干一些。蒸比煮更能保留土豆香气，有机会我也要试试。 土豆泥要想细腻，最有效的办法是过筛，过筛可以保证没有漏网之土豆块。我用手持料理棒还是有死角，有漏网之土豆块[白眼] 加黄油炒一炒，就是为了去掉一些水分，使土豆泥更香浓，土豆淀粉被牛奶黄油和奶酪浸润不就更香了吗[笑而不语] 我的步骤有些繁琐，如果想简化，就是土豆切块煮熟，压泥，加马苏里拉，再用牛奶调节稀稠度，用盐和胡椒调味，就可以了。唯一需要注意的就是土豆泥的温度，要保持能把奶酪融化的温度，如果太低无法和奶酪充分融合，拉丝效果也不好。