湖北早餐汽水粑粑（留粑）家庭版自作教程，只需4样，不用一滴油

做汽水粑粑首先需要的食材就是米酒（酒酿），米酒一定要是手工做出来的糯米米酒才能做出味道，不要用超市卖的那种。 食材准备（2人早餐）： 1.大米200g、米酒2勺60g、白糖2勺、酵母1g。 操作步骤： 1.大米泡一晚上，如果是中午或者下午想吃，大米泡3-4小时就可以了。 2.泡好的大米水倒出，将大米和米酒倒入料理机，打成米浆。 3.将米浆倒入大碗中，放糖和酵母，进行搅拌，搅拌均匀盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔透气。 4.发酵时间根据室内温度而定，一般25-28度，发酵4小时左右，看到面上全是密密的气孔就可以了。 5.电饼铛烧热，不要放油，锅烧热后关火，将发酵好的米浆倒入锅中，让米浆自然流成圆形，盖上锅盖，焖1-2分钟，开盖看看上面湿气有没有干。 6.粑粑面上干了，打开电饼铛，将粑粑煎至底面金黄就可以盛出，对折装盘。