口水鸡爽滑软嫩，麻辣鲜香，要想味道好需要酱汁来解密

口水鸡： 口水鸡是四川当地非常有名的一道凉菜，佐料十分丰富。鸡肉十分滑嫩可口，整体口感麻辣鲜香，在当地有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副流口水的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 盐半勺，糖半勺，鸡精一勺，生抽3勺，红油3勺，胡椒粉半勺，花生酱一勺，芝麻酱2勺，花椒面适量，香油1勺，料酒半勺，花椒油1勺，可以加上一勺蒜泥，如果不喜欢这种味道可以用蒜粉来替代。这里的一勺大约是3-5克，因为没有精准的去细量，大家可以先少加，如果觉得味道不合适可以再适当调一下。