舌尖苏味——常州新北：苏式蹄子焖土鸡

舌尖苏味丨常州新北：苏式蹄子焖土鸡。北宋时期，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀鸡宰猪，前去慰劳，苏轼见推辞不掉，便指点家人，将送来的猪肉鸡肉放在一起焖，然后回赠给百姓。百姓食后，觉得肥而不腻、酥香味美，称之为苏式“鸡蹄”。后来这道菜传到常州，并被不断完善，最终流传各地，成为传统佳肴——苏式蹄子焖土鸡。