西米怎么煮，只要1分钟，椰汁西米露的做法，如何保存不结块

想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素，其一、是温度，其二、是水分。 其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。 影片中介绍了煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的，以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的，你也可以做出芒果椰汁西米露（杨枝甘露）、芋头西米露等等的西谷米甜品。