米唐麻麻玩转面团:#面包日记#经典菠萝包

分量:10个 室温:29度 揉面完成温度:27.5度 种面团 高筋面粉 280克 干酵母 3克 牛奶 190克 主面团 高筋面粉 120克 干酵母 1.5克 奶粉 15克 盐 4克 糖 40克 蛋液 35克 水 55克 黄油 30克 酥皮 黄油 90克 糖 60克 蛋液 35克 奶粉 20克 低筋面粉 140克 馅料（可更换或不加） 巧克力豆 适量 表面装饰 蛋液 适量 注: 1.发酵时温度尽量不超过32度，以防酥皮中的黄油过分融化。发酵至1.5倍大小即可，发酵太大，表面酥皮裂开太多，影响成品美观。我的发酵温度稍高了一点，酥皮有点融化。 2.酥皮制作时，加入常温蛋液，以防水油分离。