带有烟熏味的乌梅会致癌？今天带大家了解烟熏乌梅和无烟乌梅

又到了夏天啦啊，喜欢喝酸梅汤的人又开始造起来了啊。酸梅汤对于炎热的夏天很重要，那么好的乌梅则对于酸梅汤很重要。 很多人喜欢喝带有浓浓烟熏味的酸梅汤，这样的酸梅汤使用的乌梅是烟熏乌梅，烟熏乌梅是用木柴加青草树叶等熏制而成的。在熏制过程中，烧着的木柴被青草压盖，就会产生烟，而烟中含有一部分烟油，烟油（木焦油）是黑色的（农村烧过炕的人都知道烟囱口的黑油子），烟油附着到烘床上的乌梅表面，就形成了烟熏乌梅表面黑亮黑亮的物质，烟油中一般都含有苯并芘（有较强致癌性），区分烟熏乌梅的最直接方法就是看颜色和闻气味，只要颜色漆黑发亮，闻着有烟熏味的都是烟熏乌梅。 既然烟熏乌梅有潜在致癌风险，那我们的酸梅汤还喝不喝啦？喝，当然要喝，但要选对乌梅，我们最好选隔烟烘干或者是电烘干的乌梅，我们姑且称之为无烟乌梅，无烟乌梅没有烟熏味，气味比较弱。就不存在致癌的风险了！ 传统的未必是最好的，合理的才是最好的。