将里脊肉洗净切成薄片,加盐生抽胡椒粉料酒,搅拌均匀,将蛋清淀粉调拌均匀,倒入肉中,加入少许油调拌均匀。起锅烧油,炒豆瓣姜丝,加水烫豆芽,烫熟捞起放入碗中。将肉片放入锅中,捞起装碗,汤勾芡,倒入碗中,放上干辣椒花椒大蒜,淋上热油,撒上葱花,水煮肉片制作完成