红烧小泥鱼，在宁波曾经一度泛滥成灾，如今想吃却没这么容易了

泥鱼 宁波话叫“尼恩” 曾经也算“泛滥”一时 也有好多年没吃了 比较想念 今天就简单红烧一下吧 红烧小泥鱼 这么小的鱼 让我一条条破肚去内脏真是懒得做 还好摊位上的阿姨满客气的 全部清理干净后也就15一斤 不过买回家还得清洗 记得十几年前象山港里蛮多这种鱼的 后来听说因为沿海鱼塘内抢食严重 繁殖能力又强 渔民迫不得已用了一些手段 现在能吃上，已是难得 姜准备一些，零星几片就行 蒜准备一些，简单两瓣就好 起锅烧油 姜片先爆两下 再放蒜头 闻到有了一丝蒜香味 就倒入清洗好的泥鱼 铺平两下就放辣椒 纯粹提味 差不多煎到肉质泛白 就放糖和料酒 翻动两下 放入生抽和老抽 最后一点点清水 焖个3分钟就行 最后一小撮盐 再一点清水 放入葱花再焖10秒 就可以出锅了 虽说长得遭人嫌弃 可肉质还行 比起河里的泥鱼 那它算是赢了 重点也没什么杂乱的鱼刺 在七八月海鲜少有的日子里 能有这么一口 就该知足