啤酒炖鲫鱼，这样做出来的鲫鱼肉质细嫩鲜美至极

将鲫鱼处理干净，两面三刀，加入料酒、盐，生抽，胡椒粉，给鱼做个“马杀鸡”腌制20分钟，热油煎至两面微微焦黄，乘出备用，热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入煎好的鲫鱼，倒一瓶去年剩下的啤酒，再加少许开水，大火煮5分钟改小火，加一勺生抽、少许老抽、适当盐和糖调味。再加入2 粒八角和耗油提鲜，小火煮至收汁即可。