只知道鹅肝酱？试试更健康的法式鸡肝酱，还覆盖厚厚蓝莓啫喱哦

涛姐非常钟爱的经典法国菜chicken liver pâté，一般只要看到是必点的，看看各家的风格和出品。 最念念不忘的是在布拉格一个wine bar里吃到的，鸡肝酱上面覆盖一层蓝莓啫喱冻和海盐，于是凭着记忆复制了出来。 西餐会用甜味来综合食物的肥腻口感，清甜的蓝莓啫喱和鸡肝鹅肝非常搭，会让你不知不觉吃一堆法棍下去，也是一道很下酒的前菜。 —————————————————————————— #食材准备# 鸡肝酱： 新鲜鸡肝135克 （必须要用新鲜的，法国人做鸡肝酱基本不会超过5分熟，保险一点做了7分熟的） 红葱头shallots10克 红酒50毫升 80克黄油 30毫升白兰地 盐和胡椒 蓝莓啫喱： 1茶匙吉利丁粉（约3克） 蓝莓60克 水75毫升 糖25克 柠檬汁15毫升