菜刀对于美食制作者的重要性，不亚于电脑于程序员，厨具精选

切片刀、斩骨刀、文武刀。这三种刀都是大板子刀的样子，不同的是开刃的角度和刀的厚度重量。 　　切片刀：开刃角度小，刀刃薄，重量轻，切起来更轻快，不适合拍黄瓜、拍大蒜、切冻肉、剁骨头等操作。 　　斩骨刀：中国人吃禽类和鱼类的时候一般都是自己剔骨，更喜欢制作加工一些排骨类的菜肴，因此就有了斩骨刀，开刃角度大，刀刃厚，重量重，剁骨省时省力，斩、剁、拍，样样精通。 　文武刀：前半部分可以用来切片，后半部分可以用来斩骨，集切片刀和斩骨刀功能于一身，但都不精，使用不当会毁刀。