日本发生大规模食物中毒事件 在日本经营料理店需要注意些什么？

日本发生如此大规模食物中毒事件也实属罕见，原因究竟是为什么？ 那么在食品安全如此重视的日本，经营料理店必不可少的法宝是什么？