酥肉怎么做得好吃？看好吃喜欢做的龙哥怎么选材腌制调味做酥肉

酥肉，经典的菜肴，熟悉的记忆！以前只有在过年过节才会做的菜。酥肉制作方法简单，需要注意的第一是选材，酥肉选材最好是五花肉，肥瘦相间，炸出来口感最好。第二是调味，这个可以根据自己喜好，但万变不离其宗，增香，去异味。所以一般是以盐，料酒，花椒，胡椒粉，鸡精，醪糟，姜蒜沫，五香粉这些类，可以根据自己情况来选择。第三是挂糊，首选鸡蛋和红薯粉。也可加适当面粉。第四是炸至火候，一般分两步，先炸金黄，捞出控油。再复炸至焦黄，基本肉的油炸出来，出锅，口感更佳！