晋中美食石头饼

【晋中美食石头饼】石头饼，又称“石子馍”，是流行于山西的一种传统名点，尤其是在晋中、汾阳一带最为出名。石头饼有着非常悠久的历史，它是带着明显的石烹属性，“石烹”，也就是石头烹饪，据传说，石烹法最早可以追溯到黄河流域文明时代。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。