用老家带出来的腊肠，做一道清炒腊肠，饭店都不一定吃得到

在四川腊肠一般来说都是叫香肠，但是在我们老家有一种腊肠，只有少数人吃过，这种腊肠主要盛行在九十年代前，由于那个时候农村家里都比较困难，杀的过年猪，多数的肉都会卖掉，产的菜籽油也会卖掉，到了年中的时候基本都没有什么油来炒菜，于是这种用腌制腊肉的方法腌制出的腊肠，就排上了大用，取一小段用来炒出油来然后用来炒酸菜，黄瓜，等等。出油后的腊肠段吃起来特别脆，满满的同年记忆。