完美焦糖布蕾怎么做？布丁丝滑，外壳焦香，小窍门都在这里

Crème Brûlée 焦糖布丁（布蕾），也许是最受欢迎的经典法式甜品之一。 蛋奶布丁的表面覆盖一层金黄香脆的焦糖壳caramel。焦香的味道和布丁香浓丝滑的口感，充分展示了简约精致的法式甜品的魅力。覆盆子香气十足，酸酸甜甜的口感，给本身香甜浓郁的焦糖布丁带来一丝清新的口感，增添味觉层次。 这个甜品拥有高级的颜值，其实原料很简单，要做出完美的焦糖布丁有一些小窍门： 1、奶油不要煮过头，微微煮开，至周边出现气泡就可以。 2、奶油稍微冷却后再和蛋糖混合，否则蛋黄容易结块。 3、为了丝滑口感，蛋奶液要过一下筛。 3、用水浴烤法，烤箱温度要底，这样不容易烤过头。快烤好时摇晃一下烤盘，液体基本凝固，中间还有一些溏心的时候最完美，这时候从烤箱取出冷却。 4、最好放冰箱隔夜冷藏，让味道develop，第二天吃风味更 5、要有一层脆脆的焦糖壳，要撒两次糖，一次不够厚。