饭店里“凉拌千张”为什么好吃，阿飞分析制作流程，这比荤菜好吃

饭店里“凉拌千张”为什么好吃，阿飞分析制作流程，这比荤菜好吃。 豆腐皮太宽了，从中间划开，然后，把它卷起来 切成细丝。 青红椒各半个,都切成丝。青红椒主要用来配色比较好看。 大葱白也切成细丝。和青红椒放在一起， 下面我们要把豆腐皮焯下水，去除一下豆腥味， 水烧开以后，倒入豆腐皮，焯水时间不要太久，20秒已经足够。 然后把豆腐皮捞出来，放入凉水中过凉。这样可以避免豆腐皮坨在一起。 豆腐皮捞出来控水放入盆中，和刚才准备好的配菜放在一起。 下面我们开始调凉拌汁，很多家庭里面没有辣椒红油，我们先做个简单的辣椒红油。 小碗中放入蒜末，辣椒面，然后倒入6成热的热油，油温不要达到7成热，免得辣椒浇糊。 倒入生抽，香醋，芝麻香油，食盐，白糖。然后搅拌化开，和豆腐皮倒在一起。 抓一把切碎的香菜，一把油炸花生米，再次的搅拌均匀，凉拌豆腐皮就做好了。