蟹黄豆腐：竟然是一道北京菜？做法简单3分钟出锅！

今天为您带来一道特色京菜：蟹黄豆腐，江浙菜，淮扬菜等菜系也有这道菜。蟹黄豆腐原本是用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，经过改良后，便用咸蛋黄代替。先将内酯豆腐取出切块，咸鸭蛋黄3颗碾碎备用 锅中烧底油，将碾碎的咸蛋黄下入锅中，加少许盐，糖，味精调味。翻炒咸蛋黄至蛋黄出油，开始冒小泡。下入切好的豆腐。内酯豆腐非常的嫩，翻炒一定要小心，将豆腐炒熟，咸蛋黄均匀的包裹住豆腐，便可出锅。这道菜不需要勾芡，炒制的咸蛋黄非常粘稠，会在豆腐表面形成一个 自来芡。出锅的时候稍微撒上一点葱花，这道菜还真有几分蟹黄的鲜美。您学会了么？