经典家常菜麻婆豆腐，不炒料也能做出麻香味，爽滑不烂，开胃下饭

食材准备： 中老豆腐(不是嫩豆腐？)、肉沫(可有可无)、小葱、蒜、姜 调味准备： 好人家麻婆豆腐调料(王者)、花椒、麻椒粉 淀粉 烹饪步骤： 豆腐切小块，容易入味 拿出大碗加水，撒少许盐， 将切好的豆腐泡盐水10分钟(泡一泡不易烂) 小葱切粒，葱姜切沫 上锅开小火，锅热放少许油 撒几粒花椒 花椒变色，出香味了捞出扔掉 开大火，先放肉沫炒到水分收干变色 再放入姜蒜末 炒出蒜香味 接着倒入好人家麻婆豆腐调料，翻炒两下 加入适量水，大火烧开 将豆腐滤水捞出，慢慢滑进锅中 趁着炖豆腐的功夫，将淀粉化开待用 锅中汤汁水位低于豆腐时，将水淀粉倒入， 调大火用锅铲推动 收汁 汤汁浓稠了，撒少许麻椒粉，再撒上葱花 关火装盘