扬州小纪“龙虎斗”烧饼，一种甜与咸的美妙碰撞

作者：顾鑫 陈晨 李建卫 作者单位：扬州广电总台江都频道 江都小纪镇人民政府 责任编辑：李文亚 袁亮 蒋志初 扬州江都区小纪镇有一道民间美食，因其馅心有甜有咸，吃在嘴里两种味道相互交融相互撞击，故取名“龙虎斗”。 酥香的”龙虎斗“烧饼，可不是一般的插酥烧饼。它的制作过程很复杂，发酵好的面团经过师傅手工反复的擀和揉后，挤成一小块饼基，加插酥再揉捏至完全融合，加葱和猪油渣的拌料，再加上白糖，贴炉……至少有十几道工序。 刚出炉的”龙虎斗“烧饼色泽金黄，表面泼撒的芝麻经过炭火的烘烤，饱满圆润，透着醇香。 一口咬下去，满口酥香，屑子特特的（特，方言，掉的意思）。细细品尝，那种麦粉的醇厚和芝麻的绝妙结合，白糖甜味和大葱的咸味相撞，让人回到了童年那艰苦朴素，无忧无虑，奔跑在家乡麦田的时光。 还等什么？赶紧来小纪镇尝尝吧。