潮汕特色小吃-反沙香芋的做法，看似简单却很有学问

潮汕人爱美食，爱甜品，反沙香芋是一道地地道道的传统美食，做法很简单，掌握三个步骤，100%成功！ 首先选购芋头需要比较粉的那种，选择比较粉的芋头，你成功了一半，把芋头去皮切成1到1.5厘米的条状，这样容易炸熟，备好葱花适量，葱花与糖的结合，可以增香解腻 第二，糖的配比，大该1000克芋头，250克白砂糖，其实多点少点都可以，自行调配，芋头大概炸5分钟左右，炸至表面金黄色，表皮酥脆，即可捞起备用 第三，熬糖浆要中小火慢慢煮，煮到挂浆的时候迅速关火，加入葱花炒香，加入香芋进去快速翻炒定形出砂（反结晶）