饭店里的红烧黄鳝为什么这么香？配料放对了，就不用去饭店吃了

红烧黄鳝是全国各地都喜爱的家常菜，有人说它是川菜，也有人说它属于浙江菜或上海菜，按照不同的口味做法，各地风味也不尽相同。黄鳝本身就是药膳的一种，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，在江西，厨师除了加入葱姜蒜这些基本的配料外，还会加入米酒一同烹饪，在去除黄鳝腥味的同时，使其汤汁更为浓郁入味，用来下饭下酒都很不错。