【老妈厨艺教室】Ep.10 夏日限定的臭豆腐烧毛豆！

臭豆腐通常都是炸着吃，今天给大家分享一个不一样的吃法，臭豆腐烧毛豆 主料就是臭豆腐和毛豆仁 首先用清水把臭豆腐上黑色的卤水冲掉，然后用厨房纸吸干水分，切成小块备用， 平底锅烧热，多放一些油，把臭豆腐煎一下，不要煎得太老，两面微黄能够更好的保留臭豆腐的软糯感。煎好后盛出备用。 接着把毛豆倒入平底锅，煎一下，等毛豆变色，加一小勺盐，因为臭豆腐本身是咸的，所以盐不要放太多，等到毛豆的皮有些微微起皱，盛出。 炒锅预热，放油，把小米椒煸炒一下，放入煎好的臭豆腐，再把毛豆加进来，倒开水没过食材，加盖焖煮一会儿，放一点老抽调色，两勺白糖提鲜，等到汤汁收干盛出即可。 闻着臭吃着香，臭豆腐咸鲜软糯，毛豆酥而不烂，软硬结合，口味独特。