喜欢吃辣的看这里哟！ 最详细的重庆传统油辣子制作过程

1.今天做的油辣子用的是：灯笼椒、小椒、内黄新一代 2.用剪刀将辣椒剪成小段，并将辣椒籽跟辣椒皮进行分离。 3.分别将白芝麻、辣椒籽，小火不断翻炒至焦黄 4.最关键的还是辣椒皮的炒制，基本原则是三开三关。因为锅中温度过高会把辣椒皮烤糊，所以温度一高就关火，并且还得不断的翻炒。这样反复三次，听到辣椒皮发出哗哗的响声，基本就可以起锅放凉了。 5.分别把辣椒籽、辣椒皮碾成不粗不细的粉末。 6.灯笼椒、小椒、内黄新一代、白芝麻按4:4:3:2的比例混合 7.菜籽油、油温八成，一边倒油一边搅拌