四川人都吃过的一道家常菜，血皮菜炒猪肝，香辣嫩滑，下饭神器！

血皮菜炒猪肝是四川人家喻户晓的一道家常菜，主料猪肝、血皮菜，辅料泡辣椒、姜、蒜、食用油、盐、味精、花椒、豆瓣酱，1.猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。2.锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。3.加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。