家庭版自制柠檬薄荷香辣鸡爪视频

1.食材准备：鸡爪400g、柠檬1个、小青线椒4个、薄荷叶、大葱、姜片、大蒜、洋葱少许、自制麻辣酱2大勺（可用红米椒和花椒代替）、食盐、白糖、生抽、料酒，提前在冷箱备好冰水（凉开水）。 2.步骤： （1）鸡爪剪掉爪尖，切2段，柠檬切薄片（去籽，避免苦味），小青线椒切小段、姜切片、大蒜切沫、洋葱切丁。 （2）鸡爪冷水下锅，水没过鸡爪1厘米左右，放入几片生姜、倒入少许料酒，煮至水开，去掉浮沫，再用中火煮12分钟左右，直到筷子能轻轻插进鸡爪肉里即可。 （3）煮好的鸡爪冷水冲洗干净，放入准备好的冰水里（冰水能至鸡爪肉有嚼劲），放20分钟左右。 （4）将鸡爪沥干水份，倒入盆中，将备好的柠檬片、青线椒、姜片、大蒜沫、洋葱丁、辣椒酱依次倒入盆中，然后放适量盐、1小勺白糖（白糖提鲜）、生抽适量，搅拌均匀。 （5）搅拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏4小时左右，即可食用。