人工菌 冻菌,即平菇,古称“天花”。元代吴瑞的《日用本草》说:“天花菜出山西五台山,形如松花而大,香气如蕈,白色,食之甚美”。可见,古人已深知冻菌的可食性,今多以人工培植。人工冻菌丰厚鲜嫩,形如伞盖,冻菌肉软而嫩,清淡爽口。