寻找乡村手艺人——传统钵皮制作

传统钵作坊 ＂钵＂盛饭、菜、茶水等的陶制器皿。俗称＂钵皮＂是广东客家菜重要的器具。素胎陶饭钵在人们的日常生活中不太常用了。老人们回忆，五六十年代人民公社时期大炼钢铁，大跃进建立了很多公共食堂就是用饭钵蒸饭、送饭、分饭、吃饭。在粮食供应定量发票的年月里，公共食堂使用大蒸缸蒸饭。大蒸缸很大很深容积很大，大䒱缸下面的火膛也大。做饭时炊事员往往要站在橙子上将数量众多的放了米和水的饭钵钵一个一个地、一层一层地安放在在大蒸缸里。饭钵大小有别，分为一斤、半斤、四两、三两、二两装。按大小依次码放。用饭钵蒸出来的米饭松软可口。 手工制钵要有工匠精神。工艺流程烦杂。选矿料，原料陈腐，粉碎，流水淘洗，沉淀，揉搓至泥精。拉坯，修坯，阴干，入窑高温（一千二百度左右）烧制而成。 工匠们热爱祖辈世代传承的独特技艺，坚守着心中的执着。