【非遗探秘】武昌鱼制作技艺

湖北素有“千湖之省，鱼米之乡”的美誉，浓缩长江流域传统淡水鱼鲜制作精髓，武昌鱼制作技艺应运而生，成为名副其实的楚天第一菜。 武昌鱼学名团头鲂，又叫“樊口鳊鱼”，现武汉市江夏区牛山湖的团头鲂最为出名。在湖北餐饮界领军人物卢永良的带领下，邹志平、王庆、姜洪云、杨东林和余圣齐等