蹄筋柔软，酸辣味浓，爽口解腻，富含胶原蛋白，延缓衰老的美食

酸辣蹄筋是四川省的一道名菜，属于川菜系。此菜蹄筋柔软，酸辣味浓，爽口解腻。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用； 凡外感邪热或内有宿热者忌食。