四川冷吃系列—冷吃鸡尖的做法及配方，每个步骤都有详细演示

四川冷吃系列—冷吃鸡尖的做法及配方，每个步骤都有详细演示 配方：洗： 1.先把鸡尖上的毛处理干净。 2.锅里烧开水，倒入鸡尖，水再次沸腾的时候捞出，洗净备用。 卤：比例（2到3千克水：1包120克卤膏） 1.先把水和卤膏倒入锅里，大火烧开，搅拌让卤膏充分融化。 2.倒入鸡尖转小火卤制15分钟，卤制过程中偶尔搅拌，房子粘锅。 3.卤制好后捞出，冷却备用。 炒：鸡尖500克、菜籽油250-300克、盐3克、冰糖13克、白酒20克、鸡精15克、熟芝麻25克、沈氏粉2克、辣椒面25克、干红辣椒节50克、花椒3克、山奈八角粉2克.味精、花椒面适量。