学会4个小妙招，您也能炒出粉粉嫩嫩的牛肉来 ～彩椒炒牛肉

#美食测评团# 分享4个小妙招，教你炒才粉粉嫩嫩的鲜牛肉来。 1、选料。最关键，选牛的里脊肉，特别是内里脊肉最佳，是牛身上最嫩滑的部位。 2、刀功。“横刀牛羊竖切鸡”，牛肉要逆着纹理切，即刀和牛肉的纹理成90℃垂直，这样切出来的牛肉鲜嫩不塞牙。 3、淹制。炒之前用少许鱼露、白砂糖、油、蛋清淹制30分钟，会有不同的和口感。 4、热锅冷油烹饪