老潼关肉夹馍夏季和面方法，饼子硬不膨胀无层次，注意水温和细节

老潼关肉夹馍做法分析，水温，水量，醒面时间，这三点是最重要的，到了夏季和面方法一定要注意水温的变化，水量的话因为面粉干湿度不一样也要变化，尤其是新面粉下来之后，馍不好做，所以最好使用六月份之前的面粉。