蚝仔烙--潮汕最正宗地道的传统做法！

大家好，我是南哥，说起潮汕美食，很多人都会想起汕头牛肉丸，澄海卤鹅，蚝仔烙，今天我给大家分享蚝仔烙的传统做法！ 做正宗传统的蚝仔烙主要的配料：小生蚝（牡蛎）350克，鸡蛋2个，地瓜粉70克（根据蚝仔的出水量而定），葱花适量，金不换适量（没有的可以不加），鱼露适量，鸡精食用盐少许，胡椒粉适量。油类选择，最好用猪油，（厚朥热火香腥汤）这古话就是说煎蚝仔烙需要用猪油。 1将蚝仔用面粉或者食用盐洗净沥干水分，加入70克地瓜粉，葱花，金不换，轻轻的搅拌均匀，2碗中打入两个鸡蛋，加几滴鱼露搅拌均匀备用，3热锅，加入相对多的猪油，等温度稍微高点，加入搅拌好的蚝仔液，摊匀，煎至一面稍微凝固，翻面过来煎另外一面，加入搅拌好的鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅， 吃蚝仔烙沾鱼露是比较好的选择！