正宗的意大利披萨用的是bufala芝士,基本上不起丝,但有芝士口感,奶香味很重! 而美式披萨用的是蒙扎里拉芝士,只要加热必然出丝。所以,bufala芝士是最顶尖的,蒙扎里拉芝士次点,但用的最多,买马苏里拉芝士碎就好,片装芝士就不要用了。 芝士烤制的温度要正确,高温下的芝士会拉丝,低温,凉了,都不会拉丝的。