Marmalade 是以柑橘类水果制成的果酱，和果皮一起熬煮散发浓烈果香，把柑橘属植物削下的果皮、果汁、糖和水，按适当比例混合，慢慢热煮至水分收干，因此制作时间较其他果酱长。最近超巿有售我一直寻找的梅尔柠檬 Meyer Lemon，不像一般柠檬酸的那么刺激，酸味柔和，带有柑橘的香气和花香，果皮比较不苦涩，做柠檬 Marmalade 超赞﹗
