野生黄鳝泥鳅炖豆腐: 活的泥鳅和黄鳝加白酒和盐腌制一下，这样更容易宰杀， 豆腐用手掰成小块，这样更容易入味，锅下猪油，下入小料咸肉炒香，下入泥鳅和黄鳝炒的微微卷起，加入老干妈豆豉酱炒香，加水 下入豆腐， 调入基本味 ，加盖炖五分钟 ，豆腐泡起汤浓下入韭菜和红椒，淋入香油推均匀即可出锅
