手揉全麦吐司 超详细讲解 新手也能做出柔软拉丝的全麦面包

【用料清单】可制作450g吐司一条 中种面团： 高筋面粉(不推荐使用中筋，甚至推荐使用特高筋）165g 水 100g(可换做105g牛奶） 即发干酵母 3g/1 Tsp 全麦面团： 全麦面粉(尽量选择纯全麦面粉，而不是全麦高筋面粉，那种是掺杂了高筋面粉的） 100g 冷水/冰水 85g 主面团： 中种面团 全麦面团 红糖 25g(可换成美国那种Brown Sugar, 或白砂糖，糖量可以适当增减） 软化的无盐黄油 20g 盐 4g 高筋面粉 5-10g(根据面团湿粘程度酌情加入） 其他：还可以根据喜好在揉好面团后混入一些果干和坚果碎 模具：450g防粘吐司盒 烤制：180°C/350°F 烤35分钟。根据自己烤箱大小选择合适的高低位置烤。后期表面上色后需盖锡纸。