广西大厨教你炸脆皮扣肉，保证金黄起泡，步骤详细讲解清晰

五花肉先冷水下锅，煮至猪皮用筷子可以轻易扎穿，捞出来泡冷水，然后冷油下锅，盖上锅盖开小火炸，等到油爆声停止开盖，翻面炸1分钟，捞出来备用，把锅中油烧到冒烟，放入五花肉复炸一下，炸至金黄起泡，捞出即可。