泡椒春笋牛肉面 主要食材有春笋、鲜牛腩、豆瓣酱、泡姜、泡红灯笼椒、香菜、水面 春笋切块、加盐焯水10分钟、带走春笋里的苦味 牛腩切块清水浸泡半小时，冷水下锅焯水去血沫 油温六成，下牛肉翻炒 当牛肉泛起微黄、豆瓣酱一勺 炒出红油 放入蒜瓣、拍好的泡姜和对半的泡红灯椒（泡椒可以多一点）翻炒 最后以红烧酱油调味 转汤锅继续烹调 放春笋、胡椒粉，加温水小火慢炖2小时
