知道栀子花有什么用途吗？这两种野生栀花，为什么后者基本被挖绝

农村野外的两种栀子花，人们喜欢用它们来做菜泡水喝，一种叫做小栀子的被用做燃料也被用做卤料或者煲汤，而另一种叫大栀子的基本上被挖绝迹了。