家常简易版酸菜鱼，酸酸辣辣最开胃，手把手教你做好吃

周末适合在家做一道自己喜欢的菜，酸菜鱼就是我非常喜欢的一道菜了，本人比较重口味，酸酸辣辣的东西我都喜欢！ 准备一条鲈鱼（一般用黑鱼，伙伴们可以让卖鱼大叔帮忙片好）在家做酸菜鱼，汤白肉嫩，汤香味浓，看似清淡，麻辣鲜香，比饭店还好吃~ ​​​ 秘制做法如下 1⃣️ 鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块 2⃣️ 锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜煽炒 炒熟盛起 3⃣️另起锅 煎鱼 待到稍有变色 加水烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 4⃣️ 鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 5⃣️ 盛起酸菜鱼 装盘 撒上香菜葱花