食旅天下-西涌美食-沙白

每年的6到8月，是沙白贝大量上市的季节。沙白贝，又称为沙白、白贝，是文蛤的一种，广泛分布于中国南海海域。 好的沙白贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，有白色细纹，非常光亮。 沙白贝肉肥美、鲜甜，含有矿物质、微量元素和蛋白质，营养价值非常高，常食能起到清热明目的功效。 沙白可与冬瓜、节瓜或丝瓜等食材一起烹制，它的养分充分溶解在汤汁之中，营养均衡，味道非常清淡鲜甜。 今天我们讲的是西涌吃法，在西涌6月沙白正值上市，这时的沙白肉肥汁多。西涌吃法，最多就是烤。鲜活沙白直接放在炭炉大火烤至三到五分钟，随着一声清脆的“啪”，烤沙白即可食用了。掰开沙白壳，可先喝汤汁后吃肉，汤汁鲜咸，肉质肥嫩鲜甜。 6月的西涌还有烤白虾，也会让你“食之忘归”，《食旅天下》后期将继续对西涌海鲜美食“时、形、味、技”作专辑报道，敬请关注！