滑肉好吃的秘诀全在这，搭配夏天的丝瓜，好吃到停不下来

滑肉是川菜里的一道特色菜，除了做成汤，还可以直接上锅蒸，还可以做成水煮滑肉，不管怎么变，滑肉的做法是不变的。滑肉要想做得晶莹剔透，Q弹爽滑，有3点要注意。1、一定要加热水调，而且加水的速度一定要慢，一边加水一边搅拌。2、调好的肉，每一片都均匀的包裹着厚厚的淀粉，并且没有淀粉颗粒。3、往锅里放肉的时候，火候一定不能大，肉放到锅里一定不能翻动，等它自己煮好浮上来。记住这几点，做出来的滑肉汤，汤色澄清不浑汤，滑肉细嫩爽滑，筷子都夹不住。